Recette de purée onctueuse de panais à l'huile de noisette et noix fraîches

Pour 4 personnes :

• 300 g de panais
• 4 noix
• 25cl de crème liquide
• 15cl d'huile de noisette
• Sel, poivre

1. Éplucher les panais et les couper en petits morceaux.
2. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3. Dans un robot/mixeur, mixer les morceaux de panais et ajouter la crème liquide.
4. Servir la purée dans des assiettes creuses et répartir l'huile de noisette et les cerneaux de noix par-dessus.

Petit conseil : garder la peau des panais dans un petit sachet au frigo ou au congélateur, elles pourront servir pour une recette de chips !